Guanacaste es prodiga en su gastronomía, por lo que es imperdonable dejar de probar las tortillas de maíz guanacastecas tostadas al fogón, una buena resbaladera en el calorcito de Liberia y el dulce sabor del vino de coyol.
En Guanacaste predominan las recetas basadas en el maíz, por lo que son infaltables en sus comidas los tamales y las tortillas y, por ser una región eminentemente ganadera, son abundantes la carne, los productos lácteos y sus derivados como los quesos.
Entre las comidas típicas de la región tenemos el pinol o pinolillo (hecho con harina de maíz tostado), el picadillo de chilote (maíz tierno), el tamal asado, los bizcochos de maíz, los perrerreques (maíz con azúcar), el yoltamal (tamalitos de maíz con queso y natilla), las chilasquilas (tortilla rellenas de carne frita), las empanadas de maíz y queso, las rosquillas de maíz, las tanelas, la mazamorra de maíz pujagua, el totoposte (torta de maíz dulce), los buñuelos (bolitas de masa con queso, fritas y luego puestas en miel de tapa) el tamal dulce, la tortilla dulce al horno, el arroz de maíz y el tamal pisque (hecho sólo de masa y sal). Los gustos locales incluyen la natilla combinada con el tradicional gallo pinto, las cuajadas (quesito fresco), el guiso de pipián, la sopa de quelites de ayote, el chicasquil (con carne de cerdo) y los alfeñiques. Entre las bebidas destacan el chicheme (preparado con maíz, jenjibre y dulce negro), la chicha de piñuela, la chicha de cohombro y el piñonate (papaya cristalizada).
Sus costas ofrecen además una gran variedad de pescados y productos marinos. En Cuajinill los pescadores artesanales que viven en la zona, se especializan en surtir a los viajeros de gustos gastronómicos refinados, con deliciosas comidas marinas como el pulpo, los peces cocinados a la parrilla, cócteles de la carne deliciosa del caracol cambute y almeja reina y mixturas de mariscos como percebes, ostiones y pianguas.