La sazón indígena del posol engalana la carta gastronómica de Cartago. Exquisito, suculento y tradicional, esta sopa a base de maíz, carne de cerdo, cebolla, chile dulce y culantro, es parte de la aventura culinaria que el viajero vivirá en las tentadoras mesas de la provincia.

El tours del buen comer incluye a la papa rellena (una masa de papa rellena con carne o mariscos), el pastel de plátano maduro, el picadillo tradicional y el de chayote, además de algunos sabores que se repiten en todo el país, como el famoso gallo pinto (arroz con frijoles) y el casado (arroz con frijoles, plátano y carne).

Antes de retirarse de estos auténticos templos del sabor, alegre su paladar con los postres típicos de Cartago, entre ellos los panes de papa o queso, la gelatina de mora o el atolito de leche.